Gaziantep Yiyecekleri 5. Şenliği
Giriş ;
Şenliğin düzenleyicilerinden biri de "Caddebostan Gönüllüleri"dir. Çevre Komitesi Başkanı olarak, orada nöbette olan arkadaşlarımızı da kareye aldım.
..
Bu'da, Çevre dostu kuruyemiş kesekağıtlarımız. Kabuklarını yere atmamak için tasarlandı.
Bu yıl'da yine " Gaziantep Kültür ve Eğitim Derneği "nden bilgi almak için, eski dostum Muhlis'i ( OKKIRAN ) buldum.
..
..
Geçen yıl olduğu gibi, yine hanımlardan oluşan bir ekip ile "Çiğ Börek" ve yöresel yiyecekler üretiyorlardı.
Muhlis'le sohbet ederken bize, Köşkeroğlu ve Şark Sofrası'nın 2.kuşak yöneticisi dostlar katıldı.
..
Geleneğin sürmesi, Kebabın geleceği ve diğer birçok önemli konuda, çok yararlı sohbet ettik.
ph/6ant001.JPG ph/tn/ TN_6ant001.JPG Yöresel Yiyecekler ;
Genellikle; Yöresel baharatlar, Turşular ve Kurutulmuş sebzelerin yanısıra;
..
..
..
Yöreye has, zeytinyağı ile pişirilen "Kahke" ve kurabiye çeşitleri'de herzaman olduğu gibi yine hanımların çok ilgisini çekti.
..
..
..
Geçen yılın renkli isimlerinden "Antep Pazarı" yine arı gibi çalıştı. Elemanları satışa yetişemediler. Tel: 0216 - 445 28 21, Kozyatağı.
..
..
( Tabii bunda, kilosunu 1 YTL'ye sattıkları Bulgur'ların da çok büyük payı vardı ! )
..
"Halep Burma"sı da yine çok gösterişliydi !
Gaziantep olur da "Fıstık" olmaz mı ?
..
..
Yeni mahsül Fıstıklar "Beni al" der gibiydi .
Şenliğin sürekli katılımcılarından " Yeni Öz Gaziantep "de, sürekli ilgi odağıydı.
..
..
Gaziantep Biberi denince akla ilk gelen isimlerden biri " Kanaat " bu yıl'da şenliğin ağır toplarından biriydi. Tel: 0342 - 862 21 16, Gaziantep.
..
Kanaat adını önceden duyan lezzet düşkünleri, uzun kuyruklar oluşturdular.
Bu yılın yeni katılımcılarından biri'de yöresel ağızla yazdığı afişi ve yiyecekleri ile ilgi çekti.
..
Gaziantep şenliği olur da ÇİKÖFTE olmazmı ?
..
..
Bu yıl şenliğe gelenler, ÇİKÖFTE'ye doymuş olmalılar !
Kebapçılar, Tatlıcılar ;
SAHAN ; Doğu kapısından girenler, ilk SAHAN'ın "Duman"ları ile karşılanırlar. 4 yıldır aynı yerinde, Tahir ÖZTAN yönetimindeki SAHAN ekibi, Antep Şenliklerinin vazgeçilmez ismidir.
SEYİDOĞLU ; Birkaç yıldır, Şenliğin en önemli tatlıcılarından biri SEYİDOĞLU.
KÖŞKEROĞLU ; Tel: 0212 - 251 78 86, Kebap, Antep Baklava'ları ve Tatlıları
SAHRE ; İlk kez geçen yıl tanıdığım "İhsan Usta", yine alçakgönüllü tezgahında, ama birbirinden ilginç çeşitleri ile ilgi odağı idi.
KOLOMBO ( COLOMBO Moda ) ; Hep anlatırım, 30 yıl önce, çok sevdiğim-çok yakın bir arkadaşımı götürmüştüm Colombo'ya. Sıradan bir büfe-kafeterya gibi görünmüştü bana dışarıdan. Ancak yediğim Lahmacunu'da unutamamıştım. Colombo'nun Gaziantepli olduğunu ve mutfağı temsil ettiğini 3.festivalde öğrenmiş ve şaşırmıştım.
ÇANAK ; Tel: 0216 - 325 22 34, Acıbadem. Bizim Radyoevinin servisi akşamları dönüşte Acıbadem üzerinden geliyor. Yaklaşık 1 yıldır önünden geçerken; masaları herzaman dolu olan pırıl-pırıl bir "Gaziantep" Kebapçısı dikkatimi sürekli çekerdi. Adi ÇANAK'tı. Sonunda, bu Şölende, daha çok lezzet düşkününe ulaşmayı başardılar.
ŞARK SOFRASI ; Her zaman olduğu gibi, titiz ve özenle hazırlanan bir ekiptir Şark Sofrası. ( Masa ve örtülerin düzgünlüğüne , beyazlığına bir bakın ).
KEBAPÇI FERİT ; Geçen yıl tanıdım bu kebapçıyı. Alçakgönüllü tezgahlarını bu yıl daha da büyütmüşler.
GÜLLÜ-OĞULLARI ! ;
BİLGEOĞLU ; Kadıköy'de Antep Baklavası denince, Bilgeoğlu.
ÇULLAMA ; Tel: 0216 - 467 27 75, Tüccarbaşı. Bu yılın bir diğer ilginç katılımcısıydılar. İyi hazırlanmışlardı. Dağıttıkları broşürlerinde; Sabah 04:00'e kadar açık oldukları yazıyor.
ŞAMPİYON; Bu yılın ilginç adlarındandı. Yöresel yiyeceklerin yanısıra, yöresel giysileriyle de dikkat çektiler.
SAPA CAFE ; Bu yılın bir diğer ilginç katılımcısıydılar. Bir aile görünümü verdiler. Özenle hazırlanmışlar. Hanım eli değdiği belli oluyordu.
.............................
Bilenler bilir. Ben KEBAP'la büyüyen, kendi halinde bir "Kebap Gurmesi"yim. İyi etten, Kebaptan anlarım. 4 yıldır sürekli izlediğim "Antep Yemekleri Şenlik"lerinde, ( sanki çok gerekliymiş gibi) ikramları geri çevirip, hiçbirşey tadmadan oradan ayrıldım.
Aslında bu sayfaları hazırlarken, çektiğim o güzel fotoların LEZZET'lerine de bakmak ve bir "Gurme" olarak yorum yapmak istiyorum.
Önümüzdeki yıl, 6. Şenlikte bir gurme olarak yer alacağım, karar verdim !
Dostların ikramlarını ben kabul etmem, tüm yiyeceklere de iyi bir "Bütçe" ayırmak gerek. Bakalım ne yapacağım ? ( Belki bir arkadaş grubu ile gidip, herşeyden azar-azar satın almak olabilir ? )
Bu şenlik'den neler satın aldığımı merak edenlere ; ( Bulgur, Salça, Sumak, biber, fıstık ezmesi ve Muska ! )
Bir Şenlik daha böyle geçti. Bizlere bu lezzetli yiyecekleri sunmak için günler öncesinden hazırlananlara, bu organizasyonda emeği geçenlere ve tüm katılanlara teşekkürler, sağolsunlar, varolsunlar. ( B.Ç. 21 Eylül 2005 )
Bu sayfadaki fotoğrafların tümü ; Panasonic DMC-LC5 Dijital fotoğraf makinesi ile
( 2240 x 1680 çözünürlükte, Fine pozisyonunda , Macro ya'da Auto konumunda ) çekilmiştir.
(Sayfada kullanılan fotoların çözünürlükleri düşürülmüştür)
Fotoğraflar Bora ÇETİN'e aittir,izinsiz kullanılmamalıdır.
İsteyene yüksek çözünürlükte yollanabilirler.
Copyright ©2005, Bora ÇETİN
Bana göre; Kebap Elle yenir ve yanında yanlızca "iyi soğutulmuş" kaynak suyu içilir... B.Ç.
Gaziantep mutfağını ve ürünlerini bugünlere getiren, bizlere tattıran tüm USTALAR'a ,
tüm Sanatkarlara, emeği geçenlere selam olsun,
ellerinize sağlık ve Teşekkürler. B.Ç.
Son Güncelleme : 21 Eylül 2005, 19:44