Geçen yıl, ( 15 Eylül 2002 Pazar günü ) ikincisi düzenlenen ve benim ilk kez izlediğim "Antep Yiyecekleri Festivali"nin üçüncüsü bu yıl'da Eylül ayının ikinci Pazar günü olan 14 Eylül'e denk gelmişti.
Geçen yılki sıcak ve güneşli havaya göre bu yıl, daha serin hatta yağmur bulutlarının eksik olmadığı bir gün yaşadık.
Geçen yıl olduğu gibi düzenleme yeri yine; "Özgürlük Parkı" (Göztepe) idi. ( Evime yürüyüş uzaklığında olmasa bu kadar rahat gidebilirmiydim acaba ? ).
Katılımcılar, özenle hazırlanmışlardı, organizasyon mükemmel'e yakındı. 11:00'de gittiğim şölen'den 15:00 civarında ayrıldım.
Resmi açılış saat 14:30 gibi yapıldı. Bu yılki "Resmi" katılımcılar önceki yıla oranla daha fazla idi.
Başta sevgili "Başkanımız" olmak üzere, Istanbul Valisi, Emniyet Müdürü, Gaziantep Valisi, Gazianteb'in Çok Sevdiğim "Başkan"ı Celal Doğan, Kemal Derviş , Milletvekilleri ve üst düzey bürokratlar şölene ilgi gösterdiler.
Açılış konuşmasını sevgili başkanımız Av.Selami ÖZTÜRK yaptı, diğerleri onu izlediler.
CHP genel başkanı, Sn. Deniz BAYKAL'ın İzmit'den yola çıktığı anons edildi, ancak ben kendisini bekleyemedim.
Açılış töreninden sonra, konuklara Gaziantep mutfağından seçkin ürünler ikram edildi.
( Tabii, bu güzel yemekleri yedikten sonra hazmetmek için mutlaka; Gaziantep-Fenerbahçe maçına'da gitmişlerdir .... ! )
Bu yılda, izleyicilerin, Antep mutfağı düşkünlerinin, duyup gelenlerin, duymadan gelenlerin sayesinde katılım oldukça kalabalıktı. Meydanda bulunduğum yaklaşık 3 saat içerisinde, bazen adım atmakta bile zorlandım.
Yiyecek almak isteyenler, uzun kuyruklar oluşturdular.
Şenliğin düzenleyicilerinden " Gaziantep Kültür ve Eğitim Derneği"nden bilgi almak için uğraşırken, eski dostum Muhlis'e ( Okkıran ) rastladım ( Çavuşoğlu ). ( Bu yıl Çavuşoğlu olarak katılmamışlar, ancak hanımlardan oluşan bir ekip ile "Çiğ Börek" ve yöresel yiyecekler üretiyorlardı.)
Muhlis'in başında dernek şapkasını görünce, biraz bilgi aldım. Bu yılki şenlik katılımcılarını büyük bir titizlikle seçmişler. Şenliğin sponsorluğunu; Beşler ve Kardelen Su üstlenmiş. Yöresel katılımcılara daha çok ağırlık vermişler.
Bora ÇETİN olarak; geçen yılki "Geleneğimi" yine bozmadım, İkramları bile geri çevirip, Şenlikten ağzıma bir lokma, hatta bir fıstık tanesi bile koymadan ayrıldım. Neden mi ? .... gerçekten Bilmiyorum .... !
Yöresel Yiyecekler ;
Bu yıl, dikkatimi çeken başka bir konu'da; YÖRESEL yiyecek satan kuruluşların geçen yıla oranla fazlalığı idi. Nizip'ten, Antep'ten gelen satıcıların yanısıra, Istanbuldan'da katılanlar çoğunlukta idi.
...
...
...
Genellikle; Baharat, Salça, Fıstık, satanların yanısıra;
...
...
...
Yöreye has; Tatlı Sucuk, Pestil ve Muska'nın en Tazesini bulmak olası idi
Yöreye has yemeklerden; Yuvalama, Kuru Patlıcan Dolması, İçli Köfte, Çi-Köfte ,
...
...
...
Frik Pilavı, Çiğ Börek, Kahke, en çok sıra oluşturulan yiyecekler arasında idiler;
...
...
...
Anteplilerin, sabah kahvaltılarında bile vazgeçemedikleri "KATMER"i ,
...
göz önünde üreterek satanların önündeki kuyruk ise hiç azalmadı.
Gaziantep geleneğine uygun; Çiğ Köfte üreten "Orhan Usta" ve ona yardım eden eşi, ayrıca tek başına Lokma döküp yetiştirmeye çalışan "Lokmacı", renkli görüntüler oluşturdular.
...
Eeeeeeee, ANTEB deyince KEBAP'sız olurmu ?
Yöreye has; "Cırtlak Kebabı" ( Ciğer ) , şiş kebap ve Kıyma kebapları,
...
...
...
...
Önce; duman ve kokuları ile, sonrada o doyumsuz lezzetleri ile herkesi büyüledi.
Kebapçılar, Tatlıcılar ;
Yeniler ve Eskiler. Geçen yıl katılıp bu yıl olmayanlar, Bu yıl dikkati çekenler, iyi hazırlananlar.
Bu yılki Şenlikte tabii'ki dostlardan Çavuşoğlu"nu gözlerim aradı. Geçen yıl katılamayan "Çömçe" bu yıl'da yoğun şube hazırlıkları nedeni ile katılamadı. Sevgili Nadir Güllü yoktu ama Güllüoğlu adı vardı tabiiki ( hem'de iki tane ! ). Yeni katılan iki dost ise iyi hazırlanmıştı.
Bakalım, neler gördük..... ?
SAHAN ;
Kuruldukları yıldan beri, hatta kurulmadan önce ( Çömçe ! )'den beri SAHAN müşterisi ve dostu olmakla övünürüm. Caddebostan'daki ilk dükkan'dan, bugün geldikleri yere bakılınca, gelişmeye açık, yenilikçi ve atılımcı oldukları gözleniyor. En son Ataşehir'deki yeni şubeleri ile uzun süre gündemden düşmediler.
Geçen yılki Festivalde; Mehmet ÖZTAN yönetimindeki Sahan ekibine, bu yıl Tahir ÖZTAN komuta ediyordu.
...
...
...
Gleneksel kebap çeşitleri, çıtır-çıtır Sahan Lahmacunu en çok ilgi çeken yiyeceklerdi tabii,
...
...
...
...
...
Geçen yıla oranla çeşit olarak daha az olsa'da, İnce kıyım "Kavurma", "Yürek Şiş" ve İkram "Antep Biberi" dikkat çekici idi.
Antep Şenlikleri, SAHAN'sız olmaz !
SEYİDOĞLU ;
Antep Baklava'ları ve Tatlıları
70'li yılların sonunda, Kadıköy çarşısında, Sümerbank'ın sokağında açıldığında gözde'miz olmuştu Seyidoğlu.
Yemek davetlerine giderken mutlak Seyidoğlu baklavası götürürdüm. O günleri anımsayan dostlar bana hep Seyidoğlu baklavasını unutamadıklarını söylerler.
Bana göre 3. Şenliğin en gözde tatlıcılarından biri idi SEYİDOĞLU.
Geçen yıl'da varlardı ancak bu yıl sanki daha iyi hazırlanmış gibi idiler.
...
...
...
Kalabalık bir ekip ve farklı tatlı çeşitleri ile sürekli hareket halinde bir bölümdü Seyidoğlu bölümü.
...
...
...
Özellikle Cevizli Sarma'nın görünümü muhteşemdi .....!
...
Seyidoğlu kurucusu "Habeş Seyidoğlu"na sevgiler, ellerine sağlık usta.
( Bu adres'de akrabaları Celal Seyidoğlu'nun. Herhalde bizim Kadıköy'deki oydu ! )
HACIBAŞAROĞULLARI ;
Tel: 0216 - 410 54 54, Kebap, Antep Baklava'ları ve Tatlıları
Yeni tanıdığım Antepli dostlardan. 2003 Şenliği'nin yine en iyi hazırlanmış ekiplerinden biri idi Hacıbaşaroğulları.
Kurucusu olduğunu tahmin ettiğim, güleryüzlü, nur-yüzlü bir "Hacı Amca" da burada çıktı karşıma. ( Hacı Amca'lar geleneği bozulmuyor )
...
...
Gerek Kebap, gerekse Tatlı'da ustalık ve titizliklerini sergiledi, Hacıbaşaroğulları. En kısa sürede ziyaretlerine gideceğim.
KÖŞKEROĞLU ;
Tel: 0212 - 251 78 86, Kebap, Antep Baklava'ları ve Tatlıları
Yine, Hacıbeşeroğulları gibi yeni tanıdığım Antepli dostlardan. Karaköy'de tabelalarını gördüğümü anımsıyorum. Ancak Antepli olduklarını ve çeşit zenginliklerini bilmiyordum.
2003 Şenliği'nin yine en iyi hazırlanmış ekiplerinden biri idi Köşkeroğlu ekibi. Hatta o kadar işlerine konsantre olmalarına rağmen, hoparlörden yayılan oynak havalara hemen uyum sağlayıp hep birlikte el çırpıp oynamaya başlıyorlardı
Burada'da kurucusu olduğunu tahmin ettiğim, bir "Hacı Amca" buldum. Fotoğrafının çekilmesinde biraz isteksiz davrandı ise'de, beni kırmadı sağolsun. ( Hacı Amca'lar geleneği sürüyor ...... )
...
...
Gösterişli Gaziantep tatlılarının yanısıra,
...
...
Kebap çeşitleri ve Yöresel gıda çeşitlerinde'de iddalı bir çalışma içinde idi KÖŞKEROĞLU ekibi, ve bana göre bu yılki şenliğin en " ŞEN " ekibi idi.
BİLGEOĞLU (Kadıköy) ;
Tel: 0216 - 00 34, Antep Baklava'ları ve Tatlıları
Kadıköy'ümüzün ÇÖMÇE kadar eski, ÇÖMÇE kadar kalite ve Lezzetinden ödün vermeyen, gerçek ANTEB Baklavacımız.
Kadıköy Çarşi içinde ( Muvakkithane cad. )açtığı ilk dükkanı ile birlikte , Bahariye'de Antranik'in sokağında açtığı ikinci dükkanı ve imalathanesi ile Kadıköy'lülere hizmet veriyor. Çıtır-çıtır Anteb Baklavası'nı günlük, taze-taze bulabileceğiniz adres.
Nejat Bilgeoğlu ve Oğulları tarafından işletiliyor
( Yakında, Bilgeoğlu için'de bir web tasarımı yapacağım )
ŞİRİBOM (Etiler) ;
Tel: 0212 - 418 52 34, Lahmacun+Kebaplar+Kadayıf
Geçen yıl'da Şiribom vardı. Sanıyorum yine Etiler'deki Şiribom katıldı.
...
...
İyi hazırlanmışlar, geniş bir ekip ile hizmet sundular.
COLOMBO (Moda) ;
70'li yılların ortalarında, çok sevdiğim-çok yakın bir arkadaşımı götürmüştüm Colombo'ya. Sıradan bir büfe-kafeterya gibi görünmüştü bana dışarıdan. Ancak yediğim Lahmacunu'da unutamamıştım. Colombo'nun Gaziantepli olduğunu ve mutfağı temsil ettiğini geçen yılki festivalde öğrenmiş ve şaşırmıştım.
Bu yıl'da yine kalabalık bir ekiple hizmet verdiler, kuyrukları eksilmedi.
ŞARK SOFRASI ;
Şark Sofrası'nı nereden anımsadığımı sonunda web sayfalarına girdiğimde buldum. 80'lerin sonlarına doğru Bostancı'da açılan ve bayağı iyi olan bir kebapçı idi. Sonradan burayı kapatıp karşıya, hemde Ataköy ve Bahçeşehir'e taşınmışlar.
Ne diyelim, Oradaki Antepseverler çok mutlu olmalılar.
Şark Sofrası'nın önündeki kuyruklar'da hiç eksilmedi.
KEBAPÇI FERİT ;
Hep duyar, merak ederdim. Fırsat bulduğumda, yerlerinde bir ziyaret etmek istiyorum.
...
GÜLLÜ-OĞULLARI ! ;
Gaziantepliler içinde, ünlendikten sonra bölünmeler çok oluyor. ( Örnek vermeyeyim, çoğu biliniyor )
"GÜLLÜOĞLU" adı'da bunların arasında. Kardeşler, amca cocukları, Istanbul'da birçok GÜLLÜOĞLU tabelasına rastlamak olası. Aslında bakıldığında hepsinin Gaziantepli olması, Baklava işinden gelmesi, hele-hele "GÜLLÜ" soyadını taşıması, Lezzet açısından önemli bir yeterlilik bizler için.
Bu yılki Şenliğe, Güllüoğullarından sevgili Nejat GÜLLÜ ;
ve yine Aileden; sevgili Neşe GÜLLÜ katılmışlardı....
Her iki GÜLLÜ'oğluna'da iyi ki varsınız, ellerinize sağlık diyorum. Ammaaa.., Bora ÇETİN'in tercihini sorarsanız; geçen yılki festival sayfasını ziyaret edin der, başka birşey demem.
.............................
Bir Şenlik daha böyle geçti. Bizlere bu lezzetli yiyecekleri sunmak için günler öncesinden hazırlananlara, bu organizasyonda emeği geçenlere ve tüm katılanlara teşekkürler, sağolsunlar, varolsunlar. ( B.Ç. 16 Eylül 2003 )
Bu sayfadaki fotoğrafların tümü ; Panasonic DMC-LC5 Dijital fotoğraf makinesi ile
( 2240 x 1680 çözünürlükte, Fine pozisyonunda , Macro ya'da Auto konumunda ) çekilmiştir.
(Sayfada kullanılan fotoların çözünürlükleri düşürülmüştür)
Fotoğraflar Bora ÇETİN'e aittir,izinsiz kullanılmamalıdır.
İsteyene yüksek çözünürlükte yollanabilirler.
Copyright ©2005, Bora ÇETİN
TATLI SUCUK , Antep Yiyecekleri Şenliği / 14 Eylül 2003
Bana göre; Kebap Elle yenir ve yanında yanlızca "iyi soğutulmuş" kaynak suyu içilir... B.Ç.
Gaziantep mutfağını ve ürünlerini bugünlere getiren, bizlere tattıran tüm USTALAR'a ,
tüm Sanatkarlara, emeği geçenlere selam olsun,
ellerinize sağlık ve Teşekkürler. B.Ç.
Son Güncelleme : 19 Eylül 2005, 10:17
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
ve yine Aileden; sevgili Neşe GÜLLÜ katılmışlardı....
